文化融合 云南咖企打造中国式咖啡馆

如何让咖啡与中华传统文化交融，改变国内咖啡馆“洋味十足”的倾向，云南咖啡企业做出了一个有益的尝试。7月8日，由中国咖啡龙头企业云南后谷打造的中国式咖啡馆“五悲咖啡”，在其“全球首发”仪式上揭开神秘面纱，其第一家品牌店就选择落户昆明。

背景

探寻中国人的咖啡品饮方式

咖啡起源于非洲，发祥于美洲，兴盛于欧美，100多年前传入亚洲，咖啡是全世界人民传播文化和沟通感情的载体。云南网记者获悉，目前普洱和临沧都计划把咖啡种植面积稳定在100万亩左右，照此计算，到2020年全省咖啡种植面积将达到280万亩，加上全省咖啡将进入丰产期，预计到时候咖啡产量将达到20—25万吨，届时，云南在全球咖啡界的地位将进一步提升。

而后谷咖啡在此时发力打造中国式咖啡馆，其目的就是通过咖啡承载中华传统文化精髓，在咖啡文化与中华文明高度相融相生的进程中，探寻属于中国人的咖啡品饮方式及文化，寻求国人的民族精神和心灵归属。“五悲咖啡”也将成为国人了解咖啡文化、尤其是中国式咖啡文化的重要窗口。

现状

咖啡文化基础相对薄弱

据悉，从全球咖啡发展和传播来看，随着国家经济的繁荣和综合国力的增强，咖啡消费都会成为一种直接的表现形式。一直以来，几乎每个国家都有自己独特的咖啡饮用方式，鲜明的代表了不同国家的文化。在我国，随着国民经济的飞速发展，人们对咖啡消费需求也日益增加。特别是改革开放30多年以来，国人的咖啡消费需求与日俱增。

近年来，中国咖啡消费年平均增量超过25%，2年后中国咖啡发展将步入井喷时代，未来10年中国将成为世界咖啡消费大国。然而，由于中国咖啡文化尚未经历过漫长的沉淀过程，从一定程度上导致了中国咖啡消费文化和基础还相对薄弱。树立中国式的咖啡消费方式，培育出适合国人生活、饮用习惯的咖啡消费文化已迫在眉睫，在这样的时代背景下，中国式咖啡馆应运而生。

对比

咖啡不是“小资”与“情调”的代名词

后谷咖啡作为云南乃至中国咖啡企业代表之一，目前已与全球40多个国家和地区建立了稳定的贸易关系。近年来，在做大做强国际贸易的同时，后谷咖啡深刻意识到对国内市场的培育不够，对中国咖啡文化的培育和推广亟待加强。“后谷作为中国咖啡的代表，有责任和义务打造中国式咖啡馆，传播属于国人的咖啡文化。”云南省咖啡行业协会副会长胡路表示。

据悉，目前全国咖啡馆约15万家，特别是近年来，全国大小城市的咖啡馆遍及街头巷尾，甚至县城、小镇等都有咖啡馆的身影。在咖啡馆蓬勃四起的今天，咖啡馆普遍存在着“洋味十足”的大同倾向，这也从一定程度上引导了消费者对咖啡的认识，不少人因此会将咖啡与“小资”、“情调”等紧密相连，而忽视了咖啡作为文化传播和情感交流载体的功能和价值，从而制约了咖啡与中国文化的融合，影响了中国咖啡产业的长远发展。

核心

让咖啡与传统文化交融

“五悲咖啡作为首家中式咖啡馆，其安身立命的根本就是用咖啡与中华传统文化精髓交融的方式，重新找到中华民族之根，呼吁国人传承中华五千年的文化精髓。”后谷咖啡董事长熊相人认为，五悲诞生的初衷就在于“如果丢弃了‘五’千年的中华文化，将是中华民族之‘悲怆’。”

“中国式咖啡馆‘五悲咖啡’的诞生，就是要从根本上改变国人对咖啡馆、对咖啡文化的认识。”云南省咖啡行业协会秘书长李功勤介绍，从1892年法国传教士将第一株咖啡在宾川朱苦拉种下，咖啡“舶来”中国已逾百年，中国式咖啡馆的诞生，传递出咖啡与中华文化相融相生。它将扭转国人对咖啡文化认识的一个重要信号——咖啡不是用来“装”的，而是用来“喝”的。